Idag har det varit en seg men behövlig vilodag. Eller ja jag var på gymmet i två timmar men efter det blev det att lägga sig i soffan för att slöa. För imorgon drar jobbhelgen igång för att sedan följas av med en massa jobb nästa vecka. Så jag behövde ha en eftermiddag och kväll som jag bara kunde ligga i soffan och slöa bort. Och åt lyxmat gjorde jag också:

 

Till ca 3-4 portioner

 

Wokade grönsaker - 1 liten påse

Kokosmjölk - 400 gr

Röd currypasta - 2 tsk

(kyckling om man vill ha, jag hade det inte denna gången, men brukar annars ha det)

 

Stek/woka grönsakerna 4-6 min, häll i kokosmjölken och blanda ner currypastan. Låt det koka ihop och smaka av om det behövs mer currypasta. Servera med nudlar eller som mig till broccoli. Jag hade även lite sweet chili sås till för att få liten annan smak! SUPER GOTT och super enkelt! :)